Caseificio Sociale Valsabbino

Les planches en polypropylène perforées pour les racks

La coopérative "Caseificio Sociale Valsabbino" est née, grâce à la volonté d'un groupement d'éleveurs, en octobre 1982 comme évolution naturelle d'une réalité qui opérait déjà dans la région depuis plusieurs années, et dans le but précis de maintenir vivante la tradition laitière de Valsabbina. devenant en quelques années un point de référence fondamental pour toutes les réalités productives du territoire, aussi et surtout pour tous ces agriculteurs qui voulaient continuer à produire en montagne. Les membres qui livrent le lait à la laiterie sont exclusivement situés dans la région de Valle Sabbia; c'est de ces fermes qu'arrive le lait pour la production de produits laitiers typiques de la vallée.

Les processus de production, pour lesquels seul et exclusivement le lait produit par les membres de la coopérative est utilisé, suivent en tous points la célèbre tradition laitière de la région, qui a toujours été étroitement liée aux caractéristiques des produits et du territoire, comme la petite taille de la ferme et la prévalence des vaches de race brune dont les fromages sont nés, qui sont uniques pour leurs propriétés organoleptiques et leur goût.

Pour son processus d'affinage, le Caseiifico Valsabbino, dans son premier entrepôt, a choisi de l'équiper de balances fixes complètes de planches perforées IFT en polypropylène alimentaire selon les normes CE, modèle TFSE.

Cela a permis à l'entreprise de:

• assaisonner de manière propre et hygiénique car les panneaux en PP sont hygiéniques et lavables et peuvent être désinfectés rapidement et facilement

• avoir une économie donnée par une rotation plus faible des roues permise par le perçage spécial des planches qui permet au fromage de transpirer même par le bas

• meilleure qualité du produit fini grâce à une plus grande aération et une meilleure maturation du fromage

La laiterie a également acheté à IFT, pour la construction du deuxième nouvel entrepôt d'assaisonnement, les racks empilables avec tables grillées mod. TAGR, une solution qui vous permet d'optimiser l'espace et la capacité de fromage à l'intérieur de votre cellule aussi bien en phase statique qu'en phase de manipulation.