Caseificio Alta Valsesia

Affinage de qualité avec des grilles en plastique IFT


Caseificio Alta Valsesia est une société coopérative à responsabilité limitée, fondée en 1956 par certains éleveurs de Piode (VC) pour organiser la collecte du lait produit dans la région et sa transformation en fromages dont notamment le célèbre "Toma della Valsesia" ", Produit P.A.T. typique de la région.

La première usine, qui a commencé à fonctionner en 1958, avait une capacité de transformation quotidienne de 10 à 13 quintaux de lait; dans les années 80, les plantes ont été agrandies pour atteindre en moyenne 80 quintaux de lait. Désormais, la nouvelle usine, conçue et construite selon des critères modernes et fonctionnels, permet d'organiser rationnellement la transformation de la matière première "lait" apportée par 35 fournisseurs. La production voit les fromages, le beurre et la ricotta toujours transformés dans des conditions d'hygiène et de salubrité optimales, ce qui garantit aux consommateurs des produits artisanaux supérieurs. Pour maintenir ces normes élevées, la laiterie s'est tournée vers IFT.

Quels produits la laiterie a-t-elle choisis?

Depuis des années, IFT est spécialisée dans la production et la vente d'articles pour le secteur laitier qui permettent des processus de fabrication sûrs et hygiéniques (tels que l'assaisonnement). Caseificio Alta Valsesia avait besoin de supports hygiéniques et certifiés pour l'assaisonnement de ses propres tomes de lait de vache et de chèvre. Pour cette raison, il a choisi d'acheter des grilles de fromage IFT en polypropylène. Selon le directeur de production, Marco Cottini, le choix des grilles a apporté divers avantages fonctionnels, tels que:

  • empilement;
  • la commodité du lavage automatique des produits dans les machines automatisées;
  • résistance aux hautes températures.

Le choix des planches perforées

En plus des grilles, la laiterie a récemment choisi d'essayer une solution plus classique, comme un rack cm.120x80 complet avec des panneaux perforés mod.Tafo  en acier inoxydable, à nouveau pour l'affinage du fromage. Aussi pour cet article, le choix a été très satisfaisant pour la laiterie, tant du point de vue hygiénique que du point de vue du traitement lui-même: maintenant les toms respirent plus et la formation de moisissure est moins.